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火到上热搜的乳酪小方!简单几步,好吃到吞舌头!

2023-06-28 00:04:57 来源:茶苏苏烘焙日记

端午一过,盛夏的序幕正式拉开。

每到这种时候,不吃上点冰冰凉的总是不得劲,今天要吃的就是:


(资料图片)

乳酪小方

软软糯糯的麻薯皮包着丝滑醇厚的奶酪内馅,冷冻之后变得冰冰凉凉,一口咬下去,像吃冰淇淋一样,感觉周遭的温度都在变低。

我这次做了四种味道,酸酸甜甜的蓝莓、清新的抹茶、醇苦的可可、甜蜜的草莓,款款颜值高又好吃,总有一款能戳中你的心巴!

它的结构很简单,麻薯皮+奶酪内馅就成,其它搭配可以自由更换。

别看有4种颜色,但都可以先一次弄好,再分成四份,加入调色粉/调味酱拌成想要的颜色就成!超简单~

我还在里面加了一些百力滋饼干、香香的脆脆珠还有蜜红豆,每多吃一口都会让人多惊喜一次。

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乳酪小方

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅 冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

麻薯皮 :

糯米粉 360g

玉米淀粉 80g / 白砂糖 80g

牛奶 540g / 黄油 30g

草莓粉 5g / 抹茶粉 2g

可可粉 3g / 紫薯粉 2g

基础馅料 :

奶油奶酪 600g

细砂糖 80g / 淡奶油 400g

抹茶味馅料:

基础馅料 270g/抹茶粉 3g

糖渍蜜豆 50g/ 白巧克力脆珠 15g

蓝莓味馅料 :

基础馅料 270g

蓝莓酱 50g / 白巧克力脆珠 20g

草莓味馅料 :

基础馅料 270g

草莓酱 50g / 草莓巧克力脆珠 20g

可可味馅料 :

基础馅料 270g

可可粉 5g / 黑色巧克力脆珠 20g

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做 麻薯皮 :将360g糯米粉、80g玉米淀粉、80g白砂糖和540g牛奶倒入大碗中搅拌至无颗粒顺滑的状态,过筛到蒸碗中,盖上保鲜膜,在周边扎上几个小孔,热水上锅蒸40分钟(家里没有大碗所以分开两个碗蒸了)

蒸好后趁热取出,加入30g黄油揉成光滑面团,分成4等份(每份约250g)

2、每份面团加入不同口味的粉(5g草莓粉、2g抹茶粉、3g可可粉、2g紫薯粉),揉匀,然后反复拉扯至颜色均匀能拉丝的状态,用保鲜膜包好防干备用

3、接下来做 基础馅料 :将600g奶油奶酪和80g细砂糖倒入大碗中,用软刮刀搅拌均匀,至奶油奶酪软化顺滑,再加入400g淡奶油,用电动打蛋器搅拌顺滑,分成4等份备用(每份约270g)

4、然后 调味 : 抹茶味馅料: 270g基础馅料+3g抹茶粉先拌均匀,+30g糖渍蜜豆+15g白巧克力脆珠搅拌均匀

蓝莓味馅料 :270g基础馅料+50g蓝莓酱+20g白巧克力脆珠,搅拌均匀

草莓味馅料 :270g基础馅料+50g草莓酱+20g草莓味巧克力脆珠,搅拌均匀

可可味馅料 :270g基础馅料+5g可可粉先搅拌均匀,再加入20g黑色巧克力脆珠,搅拌均匀,全部装入裱花袋备用

5、接下来 组装 :取一块面团,表面裹满熟糯米粉,用擀面杖擀成长方形,放入垫有油纸的U形模具中(U形模具的尺寸:长24cm*宽4cm*高4cm)先挤入一层同色系奶酪馅,放入适量的百力滋棒状饼干,再挤入剩下奶酪馅,包起来捏紧

剪去多余的皮,放入冰箱冷冻一晚上(剩下的3个口味也是这么做),冻好后切成厚1.5cm的方块即可开吃

冻好的乳酪条就是一条条大奶砖,要是直接啃,应该也是相当过瘾

切成小方装进容器里,几种颜色交替着,有种不出摊都对不起它的美。

冻过的外皮软糯感变成了一种软韧,更有嚼劲一些,内馅各有不同,霸道的可可香率先攻占了味蕾,温和的奶香慢慢泛开,醇苦中带着咸甜,过瘾。

蓝莓味的口感特别丝滑回味香醇,酸酸甜甜的连吃几块都不腻;草莓味看上去就很粉嫩,怡人的草莓香气不断回荡,像是置身草莓园似的。

抹茶味的最是清新,舌尖一抵满是独特的清苦,外皮+内馅+百力滋三重不同层次的抹茶香在嘴里绽放,抹茶控幸福到飙泪!

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